先日、近所で6個入りんごが安く売っていたので買ってきました。これまでは、途中で飽きたり使うのを忘れたりしそうなので購入を躊躇してきましたが、今回はパウンドケーキを焼きたい！と思っていたので即決（でも無農薬じゃなそうなので安全性には疑問…）。
りんご3個（8等分にして薄切り）・バター20g・てんさい糖30g・レモン輪切り1枚・シナモン約15振りを、中火で水分がなくなるまで炒めて甘めのりんごフィリングを作成。それを全部使ってパウンドケーキを焼きました。
（18cmパウンドケーキ型×1個分＋マドレーヌ型×3個分）
- 上記りんごフィリング りんご(中)3個分
- バター 60g
- てんさい糖 20g
- 卵 1個
- バニラエッセンス 少々
- 薄力粉 1＋1/4カップ
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
りんごが多すぎてパウンドケーキ型×1には収まらなかったので、マドレーヌ型にクッキングシートを敷いて補助。パウンドケーキ作りでは毎度のことながら、粉モノを入れた後の混ぜ過ぎは膨らみ不足に繋がるので、りんごフィリングを入れて混ぜ合わせた後に薄力粉&ベーキングパウダーを入れます。
りんご3個分ものフィリングを入れてしまい…ちゃんと焼けるのか心配でしたが、180℃で45分、焼き上がり後その味の良さと完成度の高さに驚きました！
りんごも多かったのですが、それに負けない程しっかりと薄力粉、てんさい糖、シナモンを入れたことも良かったみたい。
断面を見てもどれだけ大量のりんごが入っているのか分かりますね。期待以上に美味しかったので、またりんごが無性に食べたくなったらこのパウンドケーキを焼こうと思います♪
ちなみに今週始め、我が家のチューリップとシクラメンが開花！シクラメンは枯れた時期もありましたが、見事に復活してなかなか嬉しい。未知なるウイルスに不安な日々ですが…不要不急の外出以外は自宅で楽しく過ごそうと思います。
