先日、スーパーで青森県産りんごが安く売っていたので、購入してパウンドケーキを焼きました♪
りんご3個（8等分にして薄切り）・バター20g・砂糖30g・レモン輪切り1枚・シナモン約15振りを、中火で水分がなくなるまで炒め煮して、甘めのりんごフィリングを作成。
それを全部使ってパウンドケーキを焼きました♪
【18cmパウンドケーキ型×1個分＋マドレーヌ型×3個分】
- バター 60g
- 砂糖（てんさい糖） 20g
- 卵 1個
- バニラエッセンス 少々
- 上記りんごフィリング りんご（中）3個分
- 薄力粉 1＋1/4カップ
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
りんごフィリングが多すぎてパウンドケーキ型×1台には収まらなかったので、マドレーヌ型にクッキングシートを敷いて補助。りんごフィリングは半分で良かったかも。
今回の分量だと、18cm丸型がちょうど良さそうです。
パウンドケーキ作りでは毎度のことながら、粉を入れた後の混ぜすぎは膨らみ不足に繋がるので、今回はりんごフィリングを入れて混ぜ合わせた後に、薄力粉&ベーキングパウダーを入れました。
りんごフィリングが大量だったのでちゃんと焼けるか心配でしたが、180℃のオーブン（下段）で45分焼いた後に確認したら、きちんと焼けていました！しかもその味の良さにビックリ！
りんごも多かったのですが、それに負けないくらいしっかりと薄力粉、てんさい糖、シナモンを入れたことも良かったみたいです。
断面を見てもどれだけ大量のりんごが入っているかが分かります。想像以上に美味しかったので、またこのパウンドケーキを焼こうと思います♪
ちなみに今週始め、我が家のチューリップとシクラメンが開花！シクラメンは枯れた時期もありましたが、見事に復活してくれてとても嬉しいです♪
