連休初日に美味しそうなアスパラガスを手に入れたので、無塩ぜきベーコンと一緒にカルボナーラを作りました♪
カルボナーラは以前生クリーム入りで作ったことがあるのですが、そこまで美味しいと思えなかったため敬遠していました。
が、最近youtubeでチャンネル登録している「イタリアの食卓 Miho’s kitchen」で卵、ペコリーノ・ロマーノ（イタリアのチーズ）、ブラックペッパー、アスパラ、パンチェッタを使った簡単で美味しそうなカルボナーラが紹介されていたので作ってみました♪
動画ではベーコンではなくパンチェッタ、粉チーズではなくペコリーノ・ロマーノが使われていましたが、どちらも自宅近くのスーパーには売っていなかったので、ベーコンと粉チーズで代用。
それがとっても美味しかったので覚書！
【アスパラとベーコンのカルボナーラ×2人分】
- パスタ 200g～
- アスパラガス 2束
- ベーコン 5枚
- 卵 3個
- 粉チーズ 大さじ4
- ブラックペッパー 少々
- 塩 小さじ1～
アスパラガスは下茹でしておくと、炒め時間が短くて済みます。
ペコリーノ・ロマーノは塩分強めなチーズらしく、動画では塩を加えておられなかったようでした。が、粉チーズだと結構塩を入れないと美味しくならないので、味見しながら塩をしっかり加えました。
アスパラガスには、疲労回復効果があるアスパラギン酸が含まれており、近年では抗がん作用がある食材としても注目されています。また、動脈硬化の改善にも効果があるそうです。
ちなみに、ホワイトアスパラガスよりもグリーンアスパラガスのほうが栄養価が高いらしいです。
そんな美味しいだけでなく栄養価も高いアスパラガスを使ったカルボナーラを、夫も気に入ったようなのでまた近いうちに作ろうと思います！
