【小麦粉なし・牛乳なし】ドライフルーツ入り米粉スコーン

先日、小麦粉を使わないスコーンを食べたくて、米粉でスコーンを作ってみました。

見かけはイマイチですが、小麦粉よりもあっさりとした美味しいスコーンができました!

(8~10個分材料)

  • バター              40g
  • てんさい糖            大さじ2
  • 卵                1個
  • 水               50cc
  • 米粉               1と1/2カップ
  • ベーキングパウダー(アルミ不使用)小さじ2
  • 塩                少々
  • ドライフルーツ          好きなだけ

(作り方)

  1. ボールにバターを入れて混ぜ、てんさい糖を加えて混ぜる。
  2. 1に溶いた卵を少しずつ入れて混ぜ、お水を入れて混ぜる。
  3. 2に米粉とベーキングパウダー、塩、ドライフルーツを加えて混ぜる(生地が柔らかずぎるようなら、米粉を少し足して、生地がまとまる硬さに調節してください)。
  4. 生地を2cmの厚みに伸ばして、好きな型で抜く。
  5. 200度のオーブンで23分焼いて完成。

本当はドライフルーツミックスを使いたかったのですが、漂白剤入りのものしか売っていなかったのでオーガニックレーズンをたっぷり使いました。

オーガニックとはいえ、オーストラリア産なので安全性には疑問がありますが、漂白剤を使用していないので良いということに、、、

以前は、小麦粉やホットケーキミックスを使ってスコーンを作っていましたが、食べた後に胃もたれを感じるようになったため米粉へ替えてみました。

米粉を使用したお菓子は、食後の胃もたれがないのはもちろん、軽い食感であっさりしているので食べやすいです♪ ただ、米粉を使ったお菓子は時間が経つと少し粉っぽくなるのが△

今回のスコーンにバナナを加えても美味しそうなので、また米粉を買ったら作りたいと思います!