【卵1個・乳製品なし・砂糖不使用】「まるごと果実」ジャム2種・レーズン・りんごでしっとり超簡単絶品フルーツパウンドケーキ

上記フルーツパウンドケーキが美味しすぎて、何度も作っているのですが、先日「まるごと果実」ジャムのオレンジも入れて焼いたら、これまた絶品パウンドケーキだったので覚書!

砂糖不使用なのに甘い「まるごと果実」ジャムを使うと、砂糖不使用とは思えないほど甘くなり、しっとり感も持続して絶品になります!

あんずジャム、オレンジジャム、りんご、レーズンの合計が250gくらいまでなら、下記と同じレシピで作れます。

【18cmパウンド型×1個分】

  • 太白胡麻油 50g
  • 卵     1個
  • りんご   中1/2個(正味100g)
  • あんずジャム  50g
  • オレンジジャム 60g
  • レーズン   40g
  • 薄力粉   100g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3

最初に、りんごは1cmの角切りにし、レーズンは茹でて刻んでおきます。また、オーブンを180℃に予熱開始します。

下準備が終わればいつも通り、材料を上から順場に混ぜていくだけ!

太白胡麻油と卵をよく混ぜたら、りんご、レーズン、あんずジャム、オレンジジャムを加えてさらに混ぜます。

そこへ粉類を入れてさっくり混ぜ、混ぜすぎないようにします。

生地をパウンド型へ流し入れて、中心部分を少しくぼませます。

180℃のオーブン(下段)で45分焼いて、冷めたら完成!竹串か何かで生地を上から刺してみて、何もついてこなければOK。

砂糖不使用なのに甘い「まるごと果実」ジャムのおかげで、超簡単にしっとりとした絶品フルーツケーキが焼けるようになりました!!

砂糖不使用でなくてもいい場合は、好きなジャムをいくつか買って入れれば(オレンジジャム、あんずジャム、レモンジャム、りんごジャムなど)、濃厚なしっとりフルーツケーキが焼けると思います♪

洋酒漬けドライフルーツがお高いため、比較的お手軽に買えるジャムを使ったフルーツケーキは本当におすすめです!

18cmパウンド型で焼いたケーキは、毎回8等分にカットしていますが、野田琺瑯のレクタングル深型Mサイズにぴったり収まります。

砂糖不使用のジャムを使うことで体への負担も少なくなり、罪悪感も軽減……のせいで食べ過ぎますが、王様のフルーツケーキ(足立音衛門)【卵1個・牛乳なし】洋酒漬けドライフルーツたっぷりのパウンドケーキよりも断然好みのフルーツケーキなので、今後も繰り返し作って味わおうと思います!